الســــــمن الــــبلدى .. مالها وما عليها

 

كتب _ د. سعيد متولي أخصائي التغذية والصحة العامة 

يعتبر الأكلُ الصحيّ جزءاً مهمّاً في الحفاظ على الصحَّة الجيِّدة ويمكن أن يساعدَ الفردَ على الشُّعور بالصحة والعافية، لذلك يجب على كلّ شخص أن يكون أكثر حرصاً ومعرفةً بنوعيّة الطعام الذي سيتناوله وأن يطّلع على فوائده ومضاره حتى يحافظ على صحته، ويبتعد عن الأمراض.

من المعروف أنّنا نحصل على السمن البلدي من الالبان ودائما ما نسمع أنّ السمن البلدي مضرٌّ ويجب الابتعاد عنه لأنّه يسبّب تصلباً بالشرايين وتجلّطاً في الدم، وأقول نعم كل ذلك موجود ولكن فى ححالة عدم الاعتدال فى تناولها

ولكننا لا نعلم أنّ له فوائد متنوّعة وقيمة غذائية كبيرة يجب أخذها بعين الاعتبار.

- السمن من الأغذية التي تتحوّل بشكل سريع الى طاقة؛ لأنّ الجسم يرغب به ويتقبّله ويمتصّه بشكل سريع.

- يحتوي السمن على فيتامينات ومعادن مهمّة للجسم مثل: فيتامين أ، ب1، ب2، ومعادن مثل: الكالسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، وهذه المعادن تكون مفيدةً لبناء العظم، وتحمي الجسم من هشاشة العظام.

- يحمي الأعصاب من آثار الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على حموضة مثل: الليمون، والشاي الأحمر، وبالتالي يكون جيّداً للأسنان والرحم، ويساعد على تقوية النشاط الجنسي.

- يقوّي الجلد ويجعل ملمسه طريّاً ويجعل لونه زهريّاً.

- السمن يحسّن الحالة النفسية، ويعمل على تهدئتها ويحسّن المزاج.

- السمن يساعد على إدرار البول، ويساعد على فقدان المغنيسيوم، وبالتالي يكون مفيداً جدّاً لمرضى السكري.

- يعتبر السمن غذاءً مهمّاً ومفيداً للحامل وجنينها؛ حيث يساعد على تكوين جنين يتمتّع بالصحّة والقوة البدنية.

- يدخل السمن البلدي في الوصفات الطبيعيّة المفيدة للشعر، وذلك من خلال خلط ملعقتين من السمن مع نصف كوب من زيت الزيتون؛ حيث يصبح الشعر أكثر نعومةً ولمعاناً ورطوبةً، ويقلّل تقصف الشعر.

ولكن انتاج السمن من الزيوت النباتيّة المهدرجة بدلاً من الزبدة، لارتفاع ثمنها ، تصبح السمن ضاره لتحوّل الأحماض الدهنية إلى كتلٍ من الدهون في الجسم، والتي تحدث بسببها أمراض القلب، والشرايين، والأوعية الدموية، والأورام السرطانيّة، والسكري، والضغط، والسمنة.

و يجب علينا أن نعلم مقدار الكميّة اللازمة من الدهون التي يحتاجها الجسم وعدم المبالغة بأخذ كميّاتٍ بشكل كبير حتى لا نضرّ صحّتنا؛ حيث إنّ جسم الانسان البالغ يحتاج إلى 2400 سعراً حراريّاً يوميّاً تقريبا ويحتاج إلى 10-15% من الدهون أي ما يقارب 240-300 سعر، وهذه هي الكميّة التي يجب أخذها، ولا يجوز الزيادة فيها، ومن الصحيّ أيضاً الاعتماد على الزيوت النباتيّة مثل: زيت الذرة، وزيت عبّاد الشمس، والابتعاد عن الأغذية التي تحتوي على الزيوت المهدرجة.