مع كثرة الاسئله عن البيض وقيمته الغذائيه والفرق بين انواعه
كتب _ د . سعيد متولي أخصائي التغذية والصحة العامة
هل هناك فرق بين البيض الابيض والبنى القشرة ؟
ليس هناك اى فرق فى القيمه الغذائية او الجوده بين الاثنين حتى فى مستوى الكوليسترول
ونلاحظ ان لون القشرةهو صفة وراثية للسلاله وما تفرزه من صبغات على القشرة ونلاحظ ان الطلب على اى منهما يعتمد على ذوق المستهلك ففى امريكا يفضلوا البيض ذو القشرة البيضاء بينما فى مصر وانجلترا يفضلو ذو اللون البنى
لماذا البيض ذو القشرة البنى اغلى ثمنا من ذو القشرة البيضاء على الرغم من انهما متساويان فى القيمه الغذائية ؟
الدجاجات المنتجة للبيض البنى القشرة تكون كبيرة الحجم عن الدجاجات المنتجه للبيض ابيض القشرة ولذلك تكون احتياجاتها الغذائية اكبر ( تكلفه الغذاء) وهذا يجعل البيض البنى القشرة اكثر تكلفة ( اعلى سعرا) عن البيض الابيض القشرة رغم انهم متساوين فى القيمه الغذائية .
ولكن البيض الناتج من الدجاج البلدى الذى يستلزم اعمار لها مرور عام تقريبا قبل انتاجها للبيض وغذائها على الحبوب الكامله فقط افضل كقيمه غذائيه للمعادن والبروتين .
تعليقات
إرسال تعليق