التســــــــمم الغـــــــذائى .. فى الصيــــــــــــف
كتب د. سعيد متولي أخصائي التغذية والصحة العامة
ارتفاع درجة الحراره بالصيف يوفر البيئه المناسبه للنمو الميكروبى بالاغذيه المختلفه التى بها درجة رطوبه مناسبه لذلك وغير خاضعه لاى طريقه لحفظها (تبريد -تجميد-تجفيف -تركيز-تسكير -تمليح -تعقيم....الخ)
ويترتب على ذلك انتاج ليس فقط مركبات تغير طعم ولون ورائحة الاغذيه (عوامل فسادها ) كما أن النشاط الميكروبى ينتج توكسينات وافلاتوكسينات تسبب التسسم الغذائى .
وقد يحتوى الغذاء على نشاط فيروسى ممرض ايضا لذلك
يجب اتباع الآتى :
اولا : عمل غذاء مطهى على قدر الاستهلاك للوجبه قدر الامكان .
ثانيا :يجب اختيار طريقة حفظ للغذاء المتبقى مناسبه تحافظ على سلامته وقيمته الغذائيه .
ثالثا:الامتناع عن تناول اكلات خارج المنزل قدر الامكان لتجنب تناول اغذيه قد تكون فاسده او ملوثه بمعادن او تم طرق طهى غير مناسبه لها .
رابعا :تجنب تناول الغذاء الذى يدخل فى تركيبه ملونات ومكسبات طعم ورائحه صناعيه .
خامسا :ضرورة عصرالليمون على الغذاء علي حسب الاذواق لتغيير الوسط الحمضى لايقاف النشاط الميكروبى خاصه فى الاسماك واللحوم ومنتجاتهما .
سادسا :تناول كميات مياه مناسبه والياف بالغذاء لتحفيز الكبد والكلى على نشاطهما وتخليص السموم والفضلات من الحسم بسهوله .
سابعا :الارتياح النفسى يقوى جهاز المناعه ويجعله قادرا على تحديات ازالة الملوثات الميكروبيه ان كانت بتركيزات قليله .
ثامنا : ضرورة تناول الخضروات والفاكهه على مدار اليوم لما لها من اثر صحى عالى وامداد الجسم بما يلزمه من الياف وعناصر تعطيه الصحه والقوه .
تعليقات
إرسال تعليق